Sumenep, Suarapers.net Jika ada mempunyai kaki sapi, jangan terburu-buru untuk membuangnya. Sebab, kaki sapi tersebut bisa diolah menjadi kuliner yang dapat menggugah selera makan Anda.
Kaki sapi atau kikil sapi bisa diolah menjadi kaldu kikil yang lezat. Kaldu kikil ini menjadi khas kuliner madura disebut dengan kaldu kokot. dalam bahasa Madura berarti kikil.
Di moment hari raya Idul adha yang di tunggu oleh umat islam terutama di madura selalu menjadi waktu untuk meluangkan bersama keluarga, Sebab para perantauan yang menyempatkan pulang kampung hanya untuk menikmati moment berharga bersama keluarga saat hari raya Idul adha, berbagi hewan qurban yang pemberian seorang Muslim kepada orang lain secara ikhlas, hari raya idul adha juga menjadi pelepas rindu pada masakan-masakan Kaldu Kokot Khas Madura kini jadi pembulu rindu.
Berikut resep Kaldu Kokot:
Bahan-bahan
. 1 pasang kaki sapi (kokot) yang sudah bersih.
. 1 ikat daun bawang kecil, iris kecil2.
. 2 genggam kacang hijau (atau sesuai selera banyaknya).
. Secukupnya bawang goreng (bawang merah dan bawang putih).
. Secukupnya air.
. Secukupnya minyak goreng untuk menumis.
Bubu halus:
. 11/2 bongkol bawang putih.
. 1 sdt merica bubuk.
. 1/2 sdt jahe bubuk / 2 cm jahe uk kecil.
. Secukupnya Garam.
. Secukupnya Kaldu bubuk rasa sapi.
Pelengkap:
. Lontong
. Sambal (cabe rawit kukus diulek dengan sedikit garam).
. Kecap Manis.
Cara Membuat Kaldu Kokot Khas Madura Rebus kokot atau kikil sapi sampai empuk (bisa menggunakan presto) dan mengeluarkan kaldu.
. Tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kokot. Beri daun bawang.
. Tambahkan kacang hijau ke dalam rebusan kokot .
. Tambahkan bumbu penyedap sambil koreksi rasa.
. Masukkan bawang goreng.
. Sajikan dengan lontong, sambal, dan kecap sesuai selera.
Semuga bermanfaat bagi yang mencoba, sehingga menjadi momen bahagia dalam menjalankan ibadah silaturahmi juga mengandung makna saling menyapa dengan penuh kasih sayang, memaafkan kesalahan orang lain, serta memberikan bantuan dan dukungan dalam kebaikan.
